يمثل هذا الوقت من العام موسمًا مهمًا لمورد طبيعي لذيذ يستمتع به الكثير منا، وهو شراب القيقب (Maple Syrup)!
مع فصول الشتاء القاسية وطويلة الأمد على مدى السنوات القليلة الماضية، لم يكن إنتاج شراب القيقب في ذروته، ولكن شتاء هذا العام المعتدل يعد بالكثير من الفرص الرائعة لاستكشاف تراثه في ولاية أوهايو.
وفقًا لبرنامج شراب القيقب التابع لمكتب الإرشاد بجامعة ولاية أوهايو، تحتل أوهايو المرتبة الرابعة بين أكبر منتجي شراب القيقب في البلاد، والولاية هي موطن لنحو ستة أنواع من القيقب الأصلية.
في المتوسط، يضيف هذا المنتج 5 ملايين دولار إلى اقتصاد ولاية أوهايو سنويًا.
في عام 1840، خلال التعداد الزراعي الأول الذي تم إجراؤه خلال التعداد السادس للولايات المتحدة، كانت أوهايو أكبر منتج لشراب القيقب وسكر القيقب، لكن إزالة الغابات من أجل الأخشاب والأراضي الزراعية والفحم وما شابه بشكل مباشر أثر على إنتاج شراب القيقب في ولاية أوهايو.
يعود تاريخ هذا الشراب في الولاية إلى ما قبل حقبة الاستيطان الأوروبي بوقت طويل، كان لسكان أمريكا الأصليين تقليد طويل في جمع وغليان المادة الحلوة، حتى أن شراب القيقب يرتبط بماضي ولاية أوهايو التي ألغت العبودية، حيث استخدم النشطاء المناهضون للعبودية في الولاية سكر القيقب (الذي تم إنشاؤه من المعالجة الإضافية لشراب القيقب) خلال الحرب الأهلية احتجاجًا على قصب السكر الذي ينتجه العبيد في الجنوب.
